Autor und Experte4 Jahre vor

Dieses Ostern versorgen wir euch mit einem leckeren Rezept zum Ausprobieren: Knackiger Spargel im Parmaschinken-Mantel! Dieses gesunde Gericht ist kohlenhydratarm, eiweißreich und eignet sich in der Spargelzeit ideal als Familien-Frühstück oder Zusatz zu eurem Oster-Brunch.

Zutaten für 4 Portionen

12 Spargelstangen
6 Scheiben Parmaschinken oder hauchdünner getrockneter Schinken
8 Eier
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Das perfekte, weichgekochte Ei braucht nur 5-6 Minuten!

Spargel im Parmaschinken-Mantel mit weichgekochten Eiern

Zubereitung:

Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze oder 180°C Umluft vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.
Den holzigen Teil des Spargels entfernen. Spargelstangen in Parmaschinken einwickeln, auf das Backblech platzieren und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Für 10 Minuten rösten oder bis der Schinken knusprig ist.
Währenddessen die Eier kochen. Dafür Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und mit einem Löffel die Eier sanft in das kochende Wasser legen.
Eier für 6 Minuten kochen lassen.
Sobald die Eier fertig sind, diese köpfen und in Eierbecher platzieren. Den Spargel anrichten und mit Salz und Pfeffer servieren.
Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 237
Fett: 16g
Eiweiß: 21g

Wusstest du, dass Spargel eine leckere Quelle für Ballaststoffe, Folat sowie Vitamine A, C, E und K ist. Zudem steckt das Gemüse voller Antioxidantien!

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